Организация питания
в курортных и гостиничных комплексах

Автор:
Автюхова Оксана Владимировна
к.т.н., доцент кафедры «Туризма, гостиничного и ресторанного бизнеса»

Структура курса

1. Особенности организации питания в гостиничных комплексах

1.1 Классификация и типизация предприятий общественного питания

1.2 Оказание услуг питания в средствах размещения

2. Средства информации на предприятиях общественного питания

2.1 Основные этапы разработки меню

2.2 Виды меню

2.3 Карта вин, особенности составления

3. Организация контроля качества в организациях

общественного питания

3.1 Характеристика основных этапов обеспечения качества

3.2 Нормативные документы службы питания

4. Организация процесса обслуживания гостей

4.1 Формы и методы обслуживания

4.2 Последовательность основных этапов обслуживания

4.3 Технология специальных форм обслуживания

5. Организация питания в номерах. Room Servise

6. Организация диетического питания в санаторно-курортных

комплексах

Омский государственный технический университет
Отдел разработки онлайн-контента
тел.: +7 (3812) 65 31 80, e-mail: content@omgtu.ru
адрес: г. Омск, пр. Мира, 11, кабинет 6-419